シンガポールペッパークラブ（胡椒蟹）のレシピ

本格ペッパークラブ：家庭で味わう贅沢なひととき

シンガポールの代表料理として名高い「ペッパークラブ」は、スパイシーなソースが蟹の甘みを最大限に引き立てる逸品です。 カンポットペッパーを使用することで、深いコクと洗練された香りを加え、家庭でもレストラン顔負けの味わいが楽しめます。 今回は、その魅力を最大限に引き出したペッパークラブの作り方をご紹介します。特別な日やおもてなしの一皿にいかがでしょうか。

材料（2～3人分）

• 蟹（できれば活け蟹）・・・2匹
• 玉ねぎ（みじん切り）・・・1個
• ニンニク（みじん切り）・・・3片
• カンポットペッパー（粗挽き）・・・大さじ2
• ブラックソイソース・・・大さじ1
• ケチャップ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 水・・・100ml
• 片栗粉（とろみ用）・・・適量
• サラダ油・・・適量
• 卵（ソースのコクを追加）・・・1個（溶き卵にしておく）
• パクチー（トッピング用）・・・適量

作り方

1. 蟹は洗って甲羅を外し、脚を関節ごとに切り分けます。甲羅の内側をきれいに洗い、脚の硬い部分に切れ目を入れると食べやすくなります。
2. フライパンまたは中華鍋にサラダ油を熱し、蟹を軽く炒めて一旦取り出します。この工程で蟹の旨味を封じ込めます。
3. 同じ鍋に玉ねぎとニンニクを入れ、中火でじっくり炒めます。香りが立ったらカンポットペッパーを加えてさらに炒め、スパイスの香りを引き出します。
4. ブラックソイソース、ケチャップ、砂糖、水を加えてよく混ぜ合わせ、濃厚なソースを作ります。
5. 蟹を鍋に戻し、ソースと絡めながら中火で煮込みます。全体に味が馴染んだら溶き卵を回し入れ、とろみをつけます。
6. 仕上げに片栗粉でとろみを調整し、火を止めて完成。お皿に盛り付け、パクチーをトッピングして彩りを添えます。

おすすめポイント

ペッパークラブの特徴は、スパイシーなソースと蟹の甘みの絶妙なバランスです。カンポットペッパーの芳醇な香りが、料理全体を格上げします。 ソースはパンやご飯と一緒に楽しむことができ、食べ終わった後も満足感が続きます。

また、蟹の代わりにエビやイカを使ってアレンジすることも可能です。家族や友人と特別な食卓を囲む日にぴったりの一品です。

もっと楽しむアイデア

ペッパークラブをさらに楽しむためのヒント：

• パンとの相性抜群： 残ったソースはフランスパンにつけて楽しむのがおすすめ。
• お酒と一緒に： 辛味の効いたソースはビールや白ワインとの相性も抜群です。
• アジアンディナー： 春巻きやタイ風サラダと組み合わせてエスニックなコースに。