胡椒香る濃厚エビカレー

スパイシーでクリーミーな「胡椒海老カレー」は、ココナッツミルクの濃厚さとカンポットペッパーのフルーティーな辛さが絶妙にマッチした一品です。 東南アジアの風を感じるような特別な料理で、家庭でも簡単に本格的な味わいを楽しめます。 このレシピでは、食材選びのポイントや調理のコツも詳しく解説します。

レシピ: 胡椒海老カレー

準備時間: 15分
調理時間: 30分
難易度: ★★☆☆☆

材料（2人分）

• エビ（殻付きまたは殻なし）: 300g
• カンポットペッパー（粗挽き）: 小さじ1
• ココナッツミルク: 200ml
• 玉ねぎ（みじん切り）: 1個
• ニンニク（みじん切り）: 1片
• 生姜（みじん切り）: 小さじ1
• トマトピューレ: 100ml
• カレーパウダー: 小さじ2
• 塩: 適量
• オリーブオイルまたはココナッツオイル: 大さじ1
• パクチー（お好みで）: 適量

手順

1. エビの下処理: 新鮮なエビを選ぶことで、料理全体の仕上がりが大きく変わります。殻付きの場合は、頭を取り外し、殻を剥き、背ワタを丁寧に取り除きます。 塩を少々振り、軽くもみ洗いして臭みを取り除いた後、冷水で洗い流しておきます。
2. ベースを作る: フライパンにオイルを熱し、玉ねぎを炒めます。透明になるまで炒めたら、ニンニクと生姜を加え、さらに香りが立つまで加熱します。 次にカレーパウダーを加え、低火力で1分ほど炒めることでスパイスの香りが引き立ちます。
3. 煮込み: トマトピューレを加え、全体をよく混ぜます。次にココナッツミルクをゆっくり注ぎ、弱火で5分ほど煮込みます。 ソースの濃度が均一になるよう、木べらでよく混ぜてください。この工程で味を見ながら塩を少量ずつ加えます。
4. エビを加える: エビとカンポットペッパーをフライパンに投入します。中火で5分程度煮込み、エビがぷりっとした食感に仕上がるまで火を通します。 カンポットペッパーの香りが全体に行き渡るよう、ソースとよく絡めるのがポイントです。
5. 仕上げ: 温めたお皿にカレーを盛り付け、仕上げに粗挽きのカンポットペッパーを振りかけます。お好みでパクチーを添えると、彩りが加わり、一層華やかな仕上がりに。

ポイント

カンポットペッパーは、加熱することで辛みと香りがさらに引き立ちます。調理中に少量ずつ味を確認し、胡椒の風味を最大限に活かしましょう。 また、ココナッツミルクは濃厚な風味を持つものを選ぶことで、エビの旨味との相性が抜群になります。

エビカレーとカンボジアの食文化

エビカレーは、カンボジアをはじめとする東南アジアの家庭料理として親しまれています。特にカンポットペッパーを使ったバリエーションは、現地の人々にとって特別な存在です。 この料理を通じて、カンボジアの食文化や自然の恵みに感謝しながら食事を楽しんでみてください。

カンポットペッパーで極上のひとときを

胡椒海老カレーは、カンポットペッパーの魅力を存分に堪能できる一品です。特別な日のディナーや、ちょっと贅沢をしたい日のメニューとしてぴったり。 家庭でも簡単に本格的な味を再現できるこのレシピを、ぜひお試しください。