胡椒香るカルパッチョ

新鮮な魚介の旨味に、胡椒のピリッとしたアクセントが加わるカルパッチョ。特に高品質なカンポットペッパーを使うことで、料理全体が一段と引き立ちます。今回は、この胡椒香るカルパッチョの魅力や作り方、アレンジポイントを詳しくご紹介します。

カルパッチョとは？

イタリア発祥のカルパッチョは、生の魚介や肉を薄くスライスし、オリーブオイルやレモン汁などで味付けするシンプルながら奥深い料理です。そのシンプルさゆえ、使用する素材の新鮮さや品質が重要です。ここで胡椒を使用することで、香り豊かなスパイスのアクセントが加わり、料理全体が引き締まります。

胡椒が引き立てる味わい

胡椒のスパイシーな香りとフルーティーな風味は、新鮮な魚介の甘みと絶妙なバランスを保ちます。特にカンポットペッパーは、その複雑な香りとまろやかな辛みで、カルパッチョに深い味わいをプラスします。一振りするだけで、シンプルな料理が特別な一皿に変身します。

材料（2人分）

• 刺身用白身魚（鯛やヒラメなど）: 150g
• オリーブオイル: 大さじ2
• レモン汁: 小さじ1
• カンポットペッパー（粗挽き）: 小さじ1
• 塩: 適量
• ルッコラやバジルなどのハーブ: 適量
• パルメザンチーズ（すりおろし）: お好みで

作り方

1. 白身魚を薄くスライスし、皿に並べます。
2. オリーブオイルとレモン汁を混ぜたドレッシングをかけます。
3. カンポットペッパーと塩を全体に振りかけます。
4. ルッコラやバジルなどのハーブをトッピングし、お好みでパルメザンチーズを添えて完成です。

アレンジポイント

このカルパッチョは魚介以外にも、牛肉やホタテを使ったアレンジが可能です。また、柚子胡椒やトリュフオイルを少量加えることで、さらに贅沢な味わいに仕上がります。

結論

胡椒香るカルパッチョは、特別な日の一皿や前菜に最適な料理です。ぜひ高品質な胡椒を使い、その香りと風味を存分に楽しんでみてください。